Pierś z indyka, smaczna i dietetyczna

Smaczne mięso nie musi ociekać strumieniem tłuszczu, gotowane i duszone mięso, nie dosyć że zdrowe to i może być naprawdę smakowite, idealne dla delikatnych brzuszków, ale również dla osób chcących się odchudzać, albo muszących prowadzić diety związane z chorobami układu trawiennego. 

Ostatnio coraz częściej zwracam uwagę na to co podaję na stół moim domownikom. W sklepie wnikliwie czytam etykiety różnych produktów i  z niektórych już definitywnie zrezygnowałam. A gotować staram się lekko i zdrowo.

Składniki:

- kilka grubszych plastrów fileta z indyka

- jedna marchewka 

- kawałek pora, kawałek selera oraz korzeń pietruszki

- sól, słodka papryka, szczypta suszonego tymianku

Plastry indyka lekko rozgniatamy nadgartskiem, solimy i sypiemy słodką papryką oraz tymiankiem.

Do garnka lub głębokiej patelni wlewamy wodę do wysokości około 5cm, wrzucamy obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, pora, selera i pietruszkę. Doprowadzamy do wrzenia. 

Układamy plastry indyka do gorącej wody z warzywami.

Gotujemy około 30minut, po tym czasie wyrzucamy pora, seler oraz pietruszkę, a całość zagęszczamy mąką i jeśli jest taka potrzeba doprawiamy według uznania.

Mięsko można podawać z ziemniaczkami, ryżem (najlepiej brązowym, jaśminowym lub pełnoziarnistym) albo kaszą gryczaną.

Kolorowe leczo

Od ostatniego wpisu nazbierało się u mnie kilka fajnych przepisów, którymi chciałabym się z Wami podzielić, zdjęcia mam zrobione i pozostaje kwestia opisania.

W pierwszej kolejności polecić mogę leczo z dużą ilością papryki i cukinii. Takie leczo to bardzo szybkie, tanie i smaczne danie, a jesień to właśnie idealny czas na jego wykonanie, bo stragany uginają się pod ilością kolorowej papryki i dorodnej cukinii.

Składniki:
3-4 sztuki kiełbasy drobiowej
150g domowego wędzonego boczku
4 duże papryki w różnym kolorze
100g pieczarek
1 cebula
3 pomidory 
1 duża cukinia albo 2 małe
3 łyżeczki przecieru pomidorowego
2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
sól i pieprz do smaku

Kiełbasę i boczek kroimy na kosteczkę i przysmażamy w garnku lub głębokiej patelni. Jednocześnie na małej patelni podsmażamy cebulę na margarynie lub oleju i dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, dodajemy pieprz i sól i dusimy do miękkości. Do garnka z kiełbaską wrzucamy pokrojoną w kosteczkę paprykę, posypujemy papryką słodką, dodajemy przecier pomidorowy oraz pokrojone na małe kawałki i obrane z skórki pomidory, chwilkę gotujemy a następnie zalewamy gorącą wodą, aż do przykrycia całej potrawy, wrzucamy podduszone pieczarki i gotujemy około 20 minut. Cukinie kroimy w plasterki a następnie w ćwiartki i wrzucamy do potrawy. Całość gotujemy około 10-15minut. Pod koniec gotowania zagęszczamy mąką.

Schab w cebulce, z soczystym ryżem

Minęło sporo czasu od mojego ostatniego wpisu...poza tym, że mnie przez cały czerwiec nie było w kraju to od 1 lipca wróciłam po 3 latach do pracy :) tak więc myślę, że jest to całkiem konkretne wytłumaczenie mojej nieobecności...;)

W każdym razie obiecuję, że znów oddam się kuchennym wyczynom i kolejne interesujące przepisy zagoszczą na moim blogu :)


Dzisiaj chcę Wam zaprezentować świetny przepis, na całkiem prosty obiad, przepis ten przywiozłam wprost z Irlandii od mojej drogiej Ani :) Swoją drogą pobyt ten sprawił, że naładowałam akmulatorki na kilka miesięcy i co miłe w kuchni Ania nauczyła się kilku rzeczy ode mnie, a ja od niej :)


Poza tym chciałabym napisać kilka słów na temat patelni ceramicznej do naleśników, którą dzięki uprzejmości sklepu Quiselle przy okazji zakupów, otrzymałam za darmo w prezencie :) 


Schab o którym dzisiaj mowa jest delikatny, mięciutki i rozpływający się w ustach, wprawdzie piecze się w piekarniku dosyć długo bo 1,5-2h, ale przygtowanie jest szybkie.
Jako dodatek polecam ryż zrobiony na rosołku i na patelni oraz sałatkę grecką.


Składniki na schab:
6 plastrów schabu (o średniej grubości 1,5cm) 
3 cebule
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
mąka do obtoczenia
margaryna do smażenia


Plastry schabu rozciskamy lekko nadgarstkiem, pokaźnie solimy, pieprzymy i obtaczamy w mące. Smażymy na złoty kolor na margarynie. 
Usmażone plastry wkładany do żaroodpornego naczynia z pokrywką.
Na tłuszczu z mięsa szklimy pokrojoną w piórka cebulę, przy końcu podsmażania dodajemy pokrojone w plasterki ząbki czosnku.Cebulę można lekko posolić. Zeszkloną cebulę wykładamy na plastry schabu i zalewamy całość przegotowaną ciepłą wodą, tak aby woda zakryła mięso.
Naczynie przykrywamy pokrywą i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180stopni na 1,5-2h.


Przygtowanie soczystego ryżu:
Kostkę rosołową rozpuszczamy w 1l gorącej wody, oczywiście może również być rosołek własnej roboty.
Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju rzepakowego albo słonecznikowego, wrzucamy surowe ziarenka ryżu, ilość zależy od ilości osób na obiedzie. Około jednej minuty ryż podsmażamy, posypujemy szczyptą kurkumy, a następnie dolewamy około 100ml rosołku, w chwili kiedy ryż wpije rosołek dolewamy kolejne 100ml rosołku i tak do momentu, aż ryż napęcznieje i stanie się al dente, ważne, aby bardzo często ryż mieszać. Podobnie przygotowuje się ryż do risotto. 

Do smażenia kotletów użyłam patelni ceramicznej do naleśników Alluflon...tak tak patelni do naleśników :) kiedy patelnię tę otrzymałam, pomyślałam ciekawe czy oprócz naleśników da się ją jeszcze do czegoś innego użyć i tutaj niespodzianka, taka patelnia świetnie sprawdza się do smażenia kotletów, jest cała płaska i ma dużą średnicę bo aż 28cm, dzięki czemu jest większa powierzchnia smażenia, a dzięki lekko zagiętym bokom nic nie wypływa i nie spada. Poza tym patelnie ceramiczne same w sobie są świetne, super się na nich smaży, łatwo myje. Alluflon poza tym ma rewelacyjnie gładką powierzchnię ceramiczną, więc nic nie przywiera, wykonana jest bardzo stabilnie, spód jest podbity metalową płytą. W posiadaniu mam jeszcze jedną patelnie ceramiczną do naleśników, ale delimano 25cm i o niej również można pisać w samych superlatywach, jednakże o tym kiedy indziej ;)

Pizza

Dzisiaj ciąg dalszy Włoskich fascynacji...Pizza...jakże proste danie...ale jakie pyszne...
Długi czas próbowałam rożnych przepisów na ciasto do pizzy, ale różnie z nimi było...jedno było za suche...inne za pracochłonne...a przepis na to poniżej jest idealne...cienkie ciasto (bo takie właśnie uwielbiam)...szybko się go robi, bez zbędnego czekania...

Składniki na ciasto: (dwie blaszki o średnicy 32cm)
5 dag drożdży
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1 szklanka ciepłej (nie gorącej !) wody
2,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki oleju

Drożdże pokruszyć w misce, dodać cukier i sól, zalać ciepłą wodą, dokładnie rozmieszać.
Wsypywać mąkę i mieszać drewnianą łyżką.
Zagnieść dokładnie ciasto, w razie potrzeby podsypywać mąką.
Na sam koniec rozgniatania wlać na rękę łyżkę oleju i energicznie wgnieść w ciasto. 
Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1h (można dłużej) pod przykryciem (najlepiej przykryć ściereczką).Resztę oleju rozsmarować na blaszkach.
Ciasto podzielić na dwie części i każdą wałkować na kształt koła.Ułożyć na blaszkach.


Ciasto posmarować koncentratem pomidorowym, albo sosem pomidorowym.
Nakładać składniki według własnych upodobań.
Posypać startym serem, najlepiej mozzarellą.

Polecam takie kombinacje:
- oliwki, pomidory, po upieczeniu rukola i szynka prosciutto pokrojona
- szynka, ananas
- szpinak, pomidory suszone
- szpinak, tuńczyk albo sam tuńczyk

Piec w temperaturze 210stopni przez około 10-15min

Tortellini z mięsem i pomidorami

Włochy...lubicie ? ja UWIELBIAM...nie tylko za piękne miejsca, ale również za wspaniałą kuchnię...pizza, makarony, pomidory...mniam mniam te produkty goszczą w naszej kuchni kilka razy w tygodniu. Jesteśmy rodziną makaronowych obżeraczy, a teraz i nasza córeczka do nich należy :) mimo że ma tylko dwa latka to spaghetti mogłaby jeść każdego dnia :)

Zanim zaprezentuje Wam mój nowy przepis, chciałabym troszkę przybliżyć Włoskie zakątki. Uwielbiam podróże, nie tylko dlatego, że są one przedmiotem mojego wykształcenia, ale za samą istotę podróżowania, znajdowanie się w różnych pięknych miejscach, poznawanie nieznanej kultury, to coś co powoduje że człowiek ma ochotę żyć i ma cel w życiu.
Kilkanaście lat temu dane mi było dzięki moim rodzicom znaleźć się we Włoszech na wschodnim wybrzeżu Adriatyku, a dokładnie mogłam poznać Wenecje, San Marino, Ravenne...chciałabym jeszcze do tych miejsc wrócić, bo kiedy tam byłam to miałam może 10 lat i jakoś zabytki mnie nie fascynowały ;)
A kilka lat temu w podróży poślubnej mieliśmy możliwość z moim mężem kilka dni spędzić w uroczym, mało znanym miasteczku Loano w Ligurii na północnym wybrzeżu Morza Śródziemnego. Miasteczko to nas zachwyciło szczególnie swoją kuchnią, znaleźliśmy cudowną knajpkę o pięknej nazwie "Il Portichetto" (do dzisiaj noszę w wizytowniku ich wizytówkę) gdzie mogliśmy delektować się przepysznymi specjałami włoskimi, a mianowicie była pizza tak dobra jakiej nigdy wcześniej nie jadłam, a spaghetti carbonara było tak delikatne, że aż rozplywało się w ustach...Od tego czasu próbuję dojść do perfekcji w robieniu pizzy i spaghetti, ale jeszcze nie znalazłam tego wyjątkowego smaku...
A poniżej troszkę uroku Loano...szkoda że nie zrobiłam zdjęć tych pysznych potraw...A co tam następnym razem jak będę to zrobię fotę ;)
A tymczasem małe spojrzenie na to miasteczko, wiem że na pierwszy rzut nie wygląda zachwycająco...te budynki, czy parasole na plaży...ale naprawdę miasto jest urokliwe !! Na drugim zdjęciu widać deptak który ciągnął się przez całe miasteczko, a przy nim rosłe i zielone palmy. No i ja na fotach, teraz wyglądam troszkę starzej ;)

No to przyszedł czas na przepis. Pomysł na te potrawę znalazłam na innym obserwowanym blogu, ale mój przepis jest nieco zmieniony, bardziej taki pod nasze podniebienie.

Składniki:

200g tortellini z serem i szpinakiem

450g mięsa mielonego wieprzowego

1 cebula

7 suszonych pomidrów z zalewy

puszka pomidorów w zalewie

150g serka twarogowego kremowego

sól, pieprz, bazylia, oregano

ser do posypania zapiekanki, może być parmezan, albo zwykły ser

Tortellini gotujemy w lekko osolonej wodzie al dente. Międzyczasie podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę na patelni, jak się lekko zrumieni dodajemy mielone mięso, solimy i pieprzymy. 

Kiedy mięso się dobrze usmaży, dodajemy pokrojone w kosteczkę suszone pomidory i dalej 3-4min dusimy. Dodajemy pomidory z zalewy pokrojone w kawałki razem z sosem i dusimy jeszcze parę minut. 

Ściągamy z ognia i dodajemy serek kremowy i dokładnie mieszamy. Ugotowane tortellini wsypujemy do reszty i mieszamy. Wszystko przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy startym serem i zapiekamy pod przykryciem około 20min.

Kurczaczek specjalnie dla niejadka :)

Moja córeczka należy do tgz. niejadków, dlatego muszę dużo myśleć przy wyborze dań. Jak była mniejsza to zajadała się daniami w słoiczkach i nie było tego problemu, a teraz musi być i zupka i druge danie. Tego kurczaka podpatrzyłam kiedyś na obiedzie u teściowej ;) Kurczaczek jest lekkostrawny, gotowany, a składniki które do niego dodaję pomagają w łatwiejszym "wypróżnianiu" ;) (wiem wiem tak banalnie to brzmi, ale każda matka przyzna mi rację, że codzienna "kupka" u dziecka to ważna sprawa i niejedna matka borykała się z problemami z tym związanymi u swojej pociechy)
Super w tym daniu jest to, że jest dużo pysznego sosiku, więc kluski, ryż czy też kasza jak najbardziej pasują jako dodatek. 
Oczywiście kurczak w tym wydaniu nie jest tylko dla dzieci, bo i ja z moim mężem go uwielbiamy :)


Składniki:
6 pałek z kurczaka (równie dobrze mogą być całe udka, albo podudzie) oczywiście ilość również od nas zależy i od pojemności naszego garnka lub patelni glębokiej.
sól, słodka papryka w proszku
oliwa z oliwek
suszone śliwki w ilości na jeden kawałek kurczaka 2 sztuki
1 jabłko
2 ząbki czosnku
kilka suszonych żurawin (nie koniecznie, ja daję jak akurat mam w domu)
2 łyżki śmietany 18%


Kurczaka obieramy ze skóry (jak ma być zdrowo to niech będzie do końca) i nacieramy go kilka godzin przed gotowaniem oliwą z oliwek, posypujemy solą i słodką papryką.

Tak przygotowane części kurczaka podsmażamy chwilkę w naczyniu w którym będziemy kurczaka gotować. 
Zalewamy wodą tak do połowy części z kurczaka, wrzucamy pokrojony na talarki czosnek, śliwki, pokrojone na większą kosteczkę jabłka, żurawinę i tak gotujemy pod przykryciem przez 1,5-2h (tak długo żeby mięsko było bardzooo mięciutkie i odchodziło od kości) 

Na koniec wlewamy troszkę sosiku do szklanki, dolewamy zimnej wody, dodajemy śmietanę i mocno mieszamy, dodajemy to do całości i jeszcze chwilkę gotujemy. Można dodać mąkę, ale nie trzeba.


To kolejny przepis na mięsko, który rewelacyjnie się robi w głębokiej patelni ceramicznej :)

Filety z kurczaka zawijane w szynce

Dawno mnie tu nie było, ale jakoś chwilowo opuściła mnie kulinarna wena...mam nadzieję, że nareszcie powróciła i znów uraczę Was jakimiś dobrymi przepisami.
Dzisiaj smacznie, obiadowo. Kurczaczek w tym wydaniu jest bardzo aromatyczny i pełen smaku. Dodatek marchewki, selera i cukinii powoduje, że już nie trzeba dodatkowo do obiadu przygotowywać innych surówek.


Składniki:
2 filety z kurczaka
parę łyżek oliwy z oliwek
6 cienkich plastrów wędzonej szynki
1 ząbek czosnku
1 cebula
kawałek selera
2-3 marchewki
1 mała cukinia
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki bulionu albo wytrawnego białego wina
natka pietruszki
sól, słodka papryka


Filety z kurczaka kroimy każdy na 2-3 części poprzecznie. Podsmażamy je na rozgrzanej oliwie z oliwek na złotobrązowo. Zdejmujemy z patelni i oprószamy je solą i papryką, a następnie każdy filet zawijamy w szynce.
Czosnek i cebulę pokroić w kostkę.
Marchewkę, seler, cukinie kroimy w słupki.
Koncentrat pomidorowy mieszamy z bulionem, albo z winem.


Zeszklić cebulę na oliwie, dodać warzywa i czosnek, podsmażyć.
Wlać koncentrat rozprowadzony w bulionie albo winie i dodać sól oraz paprykę do smaku.
Mięso ułożyć na warzywach i dusić przez 20-30 minut, w razie potrzeby można dolać troszkę wody.
Na koniec duszenia dodać pokrojoną natkę pietruszkę.


Danie świetnie przygotowuje się w głębokiej patelni ceramicznej :) Ja niedawno zaopatrzyłam się w ceramiczne naczynia i jestem nimi zachwycona. Gotowanie w nich to wyjątkowa przyjemność, nic się nie przypala, a myje się je bajecznie :) 

Tagliatelle z kurczakiem i brokułami w sosie serowym

Dzisiaj pyszny makaron z kurczakiem i brokułami, na bazie sosu serowego. Jeśli lubicie serowe smaki to jak najbardziej ten przepis jest dla Was :)
Wykonanie wprawdzie jest czasochłonne, ale nie trudne i naprawdę warte spróbowania :)


Składniki: (4 osoby)
400g makaronu tagiatelle - wstążki
łyżka oliwy z oliwek
2 filety z kurczaka
1 nieduży brokuł
sól, pieprze, ewentualnie vegeta
może być parmezan do posypania ale nie jest to konieczne


Składniki sosu serowego:
300ml wody
150g ostrego sera żółtego, najlepszy do tego jest cheedar
1 serek topiony (gouda, edamski)
1 łyżka masła
300ml śmietany 18%
2 łyżki mąki
1 kostka rosołowa drobiowa
szczypta pieprzu
szczypta gałki muszkatołowej (ostatnio nie dałam)


Piersi z kurczaka kroimy w kosteczkę, doprawiamy vegetą lub jak kto woli samą solę, podsmażamy na patelni na maśle i oleju. 
Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy w lekko osolonej wodzie al dente.



Wodę zagotowujemy i wrzucamy do niej kostkę rosołową. Troszkę wody z kostką rosołową wlewamy do szkalnki lub garnuszka i wrzucamy do niego serek topiny i mocno mieszamy, aż ser się rozpuści, ja do tego używam malaksera. Ser cheedar ścieramy na cienkiej tarce wiórkowej. Starty ser cheeedar oraz roztopiony serek topiony wrzucamy do gotującej się wody i bardzo energicznie mieszamy rózgą, można mikserem. Mąkę roztrzepujemy w śmietanie i wlewamy do gotującej się wody z serami. Dodajemy masło i przyprawy. Wszystko intensywnie mieszamy i gotujemy 7-10min, aż sos zgęstnieje.


Tagiatelle gotujemy al dente w osolonej wodzie z łyżką oliwy z oliwek. 


Kurczaka i brokuły delikatnie mieszamy z sosem serowym, a następnie wylewamy na makaron.
Każdą porcję posypujemy parmezanem jeśli go mamy :)

Zapiekanka makaronowa

Dzisiaj coś szybkiego i prostego. Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, kukurydzą, brokułami i sosem beszamelowym. Taką zapiekankę można zrobić ze wszystkiego co się ma pod ręką. 

Składniki:
250g makaronu świderki 
pierś z kurczaka
przyprawa do kurczaka ( u mnie kotanyi bo jest bez glutaminianu sodu) 
mała puszka kukurydzy 
bukiet brokuła
ser żółty tak około 200g

Przepis na sos beszamelowy   tutaj
Można do sosu dodać szczyptę słodkiej papryki, a zamiast soli 3/4 kostki rosołowej z kury.

Makaron podgotować aldente. Brokuły ugotować na parze również na pół twardo. Piersi z kurczaka pokroić w  kosteczkę, posypać przyprawą do kurczaka i obsmażyć na patelni na złoty kolor. Naczynie do zapiekania posmarować masłem, wysypać makaron, wrzucić kurczaka i kukurydzę, na górę ułożyć brokuły. Wszystko zalać sosem beszamelowym i posypać tartym żółtym serem. Całość zapiekać bez przykrycia około 40min w temepraturze 180-200stopni, aż ser będzie spieczony. 

 

Soczysta polędwiczka

Znacie kanał telewizyjny kuchnia.tv ? ja tak...bardzo często go oglądam, bo można z niego dowiedzieć się różnych ciekawych rzeczy. Ostatnio natknęłam się na program 5 składników Claire Robinson i ciekawy przepis na polędwiczkę wieprzową. Bardzo lubimy jeść akurat tę część prosiaka, bo dobrze zrobiona potrafi być bardzo aromatyczna i soczysta. Zawsze robiłam smażoną albo duszoną. Jednak po zrobioniu polędwiczki z tego przepisu raczej odejdę od jej smażenia czy duszenia na rzecz piekarnika, bo smak polędwicy w tym wydaniu jest świetny, a czas robienia i wkład pracy jest bardzo mały.

Składniki:
4 ząbki czosnku
2 gałązki świeżego rozmarynu, może być suszony
4 łyżeczki musztardy dijońskiej
polędwiczka wieprzowa
pieprz do smaku

2 ząbki czosnku wrzucamy do naczynia żaroodpornego. Układamy w niej 2 gałązki rozmarynu tworząc rodzaj rusztu, na którym ułożymy zamarynowane polędwiczki, jeśli nie macie świeżego rozmarynu to można przesmarować naczynie oliwą z oliwek. Przygotowujemy marynatę. Kroimy dwa ząbki czosnku. Siekamy listki z trzeciej gałązki rozmarynu. Przekładamy składniki do miseczki i dodajemy do niej musztardę dijońską. Doprawiamy marynatę świeżo zmielonym pieprzem i mieszamy. Polędwiczkę umieszczamy w misce, dodajemy do niej marynatę i przez godzinę schładzamy mięso w lodówce. Po tym czasie przekładamy polędwiczkę na ruszt z rozmarynu, przykrywamy pokrywką i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury stu dziewięćdziesięciu stopni Celsjusza przez około 30-40min, pod koniec pieczenia na około 10min otwieramy naczynie i pieczemy bez przykrycia.

Polęwiczkę można podawać z różnymi sosami (pieczarkowym, chrzanowym, pieczeniowym) oraz z ziemniaczkami, kopytkami, albo warzywami. Polędwiczka ta również smakuje na chlebek na zimno.

Piersi z kurczaka z mascarpone i pieczarkami

Pierś z kurczaka, to jedno z najpopularniejszych mięs, goszcących na moim stole.Znudziły się nam już najzwyklejsze kotlety w panierce, dlatego ciągle szukam ciekawych przepisów z kurczakiem w roli w głównej. Ostatnio całkiem przypadkiem, natrafiłam na przepis zamieszczony na wieczku, z opakowania serka mascarpone. Przepis bardzo mnie zainteresował i postanowiłam przy najbliższej okazji go wypróbować. Dzisiaj właśnie na obiad zaserwowałam tak przyrządzoną pierś i...smak jest zachwycający ! połączenie serka mascarpone i pieczarek, daje tak wyśmienity efekt, że napewno nie raz tak przyrządzone mięso będzie w naszym menu. 


Składniki:
250g serka mascarpone
2 filety z piersi z kurczaka
250g pieczarek
1 szalotka (nie miałam, użyłam małej czerwonej cebuli)
1 łyżka oliwy
20g masła
sól, pieprz
zielona pietruszka 


Umyte i osuszone kapelusze pieczarek pokroić w cienkie plasterki. Szalotkę drobno posiekać. 
Na patelni rozgrzać olej i masło, obsmażyć piersi z obu stron.
Dodać pieczarki i szalotkę, przyprawić solą i pieprzem , dodać serek mascarpone.
Ja wyciągłam na chwilę piersi i przysmażyłam same pieczarki oraz cebulę i dodałam po chwili mascarpone, trzeba dobrze wymieszać. Jak pieczarki się lekko przysmażyły wrzuciłam spowrotem piersi.
Całość przykryć i dusić na małym ogniu przez około 20min. 
Tuż przed zdjęciem z ognia posypać natką pietruszki. Zagęścić mąką (około 1,5łyżeczki mąki)


Można podawać z ziemniaczkami, kluskami, ryżem lub kuskusem oraz wszelkimi sałatkami, u mnie dzisiaj ziemniaczki i sałatka grecka.

  
 

Cannelloni z mięsem i pomidorami

Dzisiaj znów będzie po Włosku :) No, ale jakże by inaczej, skoro w części "o mnie" pisałam, że uwielbiam Włoską kuchnie :) Na szczęście mój mąż podziela moje zainteresowanie tą kuchnią. 
Ostatnio było cannelloni ze szpinakiem, a dzisiaj to będzie cannelloni z mięsem i pomidorami, można równie dobrze zamiast makaronu cannelloni użyć makaronu do lasagne.

Składniki:
250g mięsa mielonego wieprzowego
250g mięsa mielonego wołowego
1 puszka pomidorów pelati
1 cebula
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Składniki na sos:
4 łyżki masła
4 łyżeczki mąki
mleko tyle, aby sos był na pół gęsto (około 2,5 szklanki)
sół
świeży pokrojony koperek

Na patelni przysmażamy cebule, gdy się zrumieni przeciskamy przez praskę czosnek i chwilkę smażymy, dodajemy mięso mielone wieprzowe i wołowe, solimy i pieprzymy. Smażymy, aż mięso straci surowość i nabierze brązowego koloru. Przy końcu smażenia kroimy pomidory z puszki i wrzucamy do mięsa razem z sosem. Wszystko mieszamy i dusimy kilka minut. Próbujemy i sprawdzamy czy wszystko jest odpowiednio dosolone.
Mięso z pomidoarmi wkładamy do miski. Ja całość mielę jeszcze blenderem, żeby nie było zbitych kawałków mięsa. 
Ser żółty ścieramy na tarce z grubymi oczkami, 1/2 sera wrzucamy do miski z mięsem.

Robimy sos. Masło roztapiamy w garnku, dodajemy mąkę i mocno mieszamy, kiedy masło z mąką zacznie się pienić wlewamy mleko i bardzo energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki, solimy, kiedy sos się zagotuje dodajemy pokrojony koperek. Gdyby sos był mocno gęsty, rozcieńczamy go wlewając jeszcze troszkę mleka. Sos powinien być gęsty, ale na tyle żeby dobrze się wylewał.

Mięso wkładamy do rurek cannelloni, mnie wyszło na 0,5 kg mięsa 14 sztuk rurek. Wkładamy rurki do formy i zalewamy sosem i wysypujemu na wierzchu resztę sera.
Można zamiast rurek użyć płatów lasagne.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40-50min. 

 

Bogracz z kluseczkami

Wiem wiem to takie popularne danie, ale jakże pyszne...:) W każdym razie jak tylko ugotuję na obiad bogracz, to mój mąż wraca do domu z pracy jak na skrzydłach i zjada tyle, że moja nadzieja, że obiad będzie na dwa dni, znika jak bańka mydlana ;) Poza tym moja mała córeczka lubi z niego wyjadać kluseczki, co mnie niezmiernie cieszy, bo jest z niej taki malutki niejadek.

Składniki: 
0,5kg mięsa wieprzowego, może być karkówka lub łopatka
1 duża lub 2 małe cebule
2 łyżeczki przyprawy do gulaszu (ja używam tylko prymatu) 
2 łyżeczki przecieru pomidorowego 
1 papryka czerwona
2 łyżeczki mąki pszennej
sól o ile będzie potrzebna 

Składniki na kluseczki:
5-6 średniej wielkości ziemniaków
około pół szklanki mąki ziemniaczanej
1 jajko 

   Mięso kroimy w kosteczkę, ja lubię taką mniejszą, ale jak kto woli. W dużym garnku rozpuszczamy troszkę tłuszczu, ja używam do tego celu margaryny i przysmażamy mięsko. Międzyczasie kroimy cebulkę w małą kosteczkę i wrzucamy do mięsa już trochę podsmażonego, razem to wszystko przysmażamy przez chwilkę, aż cebulka troszkę się zeszkli. 
   Następnie wsypujemy dwie łyżeczki przyprawy do gulaszu i dwie łyżeczki przecieru pomidorowego, wszystko dokładnie mieszamy. Smażymy dalej około 5-7min, aż przyprawy się połączą i dolewamy gorącej wody do poziomu takiego żeby nam przykrywała całe mięsko.
Paprykę kroimy w małą kosteczkę i dodajemy do bograczu.
   Wszystko gotujemy tak długo, aż mięsko będzie miękkie, z mojego doświadczenia wiem, że potrzeba na to 1-1,5h, ale wszystko zależy od mięsa. Na sam koniec sprawdzamy czy bogracz jest wystarczająco słony, jeśli nie to dosypujemy troszkę soli. 
   Aby bogracz zagęścić to w wodzie rozpuszczamy 2 łyżeczki mąki i dolewamy do całości, później trzeba troszkę zagotować, aby bogracz stracił smak surowej mąki a i stał się gęsty. 

   Gdy nasz bogracz dochodzi do siebie, to w tym czasie obieramy ziemniaczki i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Jak ziemniaczki się ugotują to przeciskamy je przez praskę póki są jeszcze gorące. Czekamy aż wystygną. 
   Płasko zgniatamy ziemniaczki w misce i dzielimy na 4 części, jedną z nich wyjmujemy i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, dodajemy jajko i całość zagniatamy do chwili aż będzie przypominać w konsystencji plastelinę. Z ciasta formujemy malutkie okrągłe kluseczki. Wrzucamy kluski do osolonego wrzątku, mieszamy, żeby nie przywarły do dna. Gdy wypłyną na powierzchnię, trzymamy na ogniu jeszcze ok. 1-2 minuty. 

Kluski wyjmujemy i odrazu wrzucamy do gotowego, gorącego bograczu