wtorek, 15 lipca 2014

Crostata z porzeczkami

W sobotę odwiedziliśmy urokliwe gospodarstwo wiejskie z możliwością nazbierania różnych owoców sezonowych, zebraliśmy 2 kg malin z których już powstało kilka słoiczków pysznych konfitur, oprócz nich Emilka nazrywała koszyczek porzeczek, z którch dzisiaj powstała lekko kwaskowata i smaczna crostata, przepis zobaczyłam na Make cooking easier.

Składniki:
200g mąki
1 jajko
2 łyżki śmietany 18%
50g cukru
120g masła

Szklanka porzeczek
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki cukry brązowego

Mąkę przesiewamy, dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier, jajko i śmietaną. Zagniatamy ciasto i odkładamy do zamrażalnika na 30 min.
Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy w kształt okręgu i przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy bułką tartą, układamy porzeczki, posypujemy brązowym cukrem. Boki ciasta zwijamy do środka. Ciasto pieczemy około 25 min w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku, aż boki się zarumienią. 





środa, 4 czerwca 2014

Jogurtowe ciasto z truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni, więc trzeba korzystać z tych darów natury i robić pyszności w kuchni. Wczoraj zakupiliśmy na plantacji kilogram dorodnych, pachnących, słodkich truskawek, a dzisiaj już pachnie pysznym ciastem. Przepis podpatrzony u Margarytki na szybkie ciasto z owocami

Składniki na kruszonkę:
150g mąki
100g cukru
80g masła
1 łyżka cukru waniliowego

Wszystkie składniki wsypać do miski, zagnieść kruszonkę. Powinna być dobrze połączona, ale sypka.

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki tortowej
1 i 1/4 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki soli
3 duże jajka
2/3 szklanki oleju
1 szklanka naturalnego jogurtu (lejącego nie gęstego)
1/2 szklanki mleka
2 szklanki pokrojonych truskawek 

Suche składniki (przesiana mąka, proszek do pieczenia, soda, sól, cukier) wymieszać w jednej misce, w drugiej wymieszać mokre składniki (jajka, jogurt, mleko i na końcu olej). Mokre składniki wlać do suchych, wymieszać łyżką tylko do połączenia się składników, wylać na posmarowaną masłem i posypaną mąką blachę (40x25cm) (na moich zdjęciach skorzystałam z blaszki okrągłej o średnicy 26cm i ciasto zrobiłam z połowy składników), wyłożyć pokrojone truskawki i posypać kruszonką, piec w temperaturze 190stopni przez 45min.






środa, 21 maja 2014

Zupa krem z białych szparagów

Do szparagów przekonałam się dopiero odkąd mieszkam w Niemczech, tutaj są one bardzo popularne. Świeżutkie szparagi można dostać praktycznie wszędzie, od supermarketów po stoiska targowe. Ja przeważnie zaopatruję się w nie na naszym miejskim targu, bo tam są najświeższe, można sobie wybrać grubsze i ciensze. Ja staram się wybierać takie które nie są za cienkie, raczej wolę grubsze i co najważniejsze żeby nie były zaróżowione, bo mogą wtedy być gorzkie. 
Najbardziej lubię szparagi pod postacią zupy kremu albo ugotowane w wodzie z solą i cukrem, a później okraszone rozpuszczonym masełkiem. 
Inspiracją do poniższego przepisu był przepis na krem z białych szparagów z imbirową nutką od margarytki

Składniki:
1 litr bulionu mięsnego lub warzywnego
500g białych szparagów
1 cebula
1 duży ziemniak
50ml słodkiej śmietanki 
0,5 łyżeczki cukru
sól, pieprz do smaku

Szparagi obieramy zaczynając poniżej główki, a zdrewniałe końcówki odkrajamy i wyrzucamy. Cebulkę kroimy w kosteczkę, podsmażamy na klarowanym maśle lub oleju, dodajemy pokrojone szparagi, podsmażamy około 1 min, a następnie dolewamy pięć łyżek bulionu, dusimy przez 5min.
Bulion zagotowujemy, dorzucamy ziemniaka porojonego w kosteczkę. Kiedy ziemniak będzie na pół miękki dodajemy podsmażone szparagi z cebulką. Wszystko razem gotujemy kolejne 5min. Gdy warzywa będą miękkie miksujemy i dodajemy 0,5 łyżeczki cukru. Doprawiamy solą i pieprzem.
Na sam koniec dolewamy śmietankę. Można podawać z grzankami.


niedziela, 18 maja 2014

Bawarskie ciasto z twarożkiem i jabłkami

W lodówce kostka sera białego, na półce jabłuszka i co tu upiec ?? a może sernik, a może szarlotkę ??
hmm ...ale szkoda rezygnować z jednego albo drugiego, to czemu nie upiec czegoś co mogłoby pogodzić oba składniki...No i tak powstało bawarskie ciasto, bardzo smaczne...spód pyszny, bardzo kruchy i maślany, warstwa sera kremowa i słodka, a warstwa z jabłek dodaje kwaskowatości ciastu i do tego wspaniały zapach cynamonu.
Przepis znaleziony na blogu tarzynkowo

Składniki: 

1. Spód:
100g masła
1 szklanka mąki pszennej
4 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego

Wszystkie składniki szybko zagnieść. Tortownicę o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrobionym ciastem wylepić dno tortownicy i boki do wysokości około 1cm. Podpiec przez 15min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ostudzić.

 2. Warstwa serowa:
250g twarogu półtłustego
2 jajka
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego

Jajka zmiksować z cukrami, dodać zmielony dwukrotnie ser biały, wymieszać. Gotową masę wylać na ostudzony kruchy spód.

3. Warstwa jabłkowa:
4 jabłka
4 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
garść płatków migdałowych

Jabłka obrać, pokroić na cienkie plasterki, wymieszać z cukrami i cynamonem. Układać na warstwie serowej. Posypać migdałami.

Piec około 50min w temperaturze 180 stopni.
Pyszne na ciepło, zimno, z lodami... :)









czwartek, 27 marca 2014

Sałatka z kaszy jaglanej, rukoli i mango

Kasza jaglana...bogactwo witamin i zdrowia, bardzo dobre źródło energii. Nie zawiera glutenu, dzięki zawartości krzemionki korzystnie wpływa na stawy, posiada właściwości antywirusowe i wysuszające. Kasza ma odczyn zasadowy więc nie zakwasza organizmu. Pomocna przy leczeniu biegunek i niestrawności.
Same plusy :) Polecam kaszę dodawać do wszystkiego, do zup, sałatek, jako zamiennik ziemniaków. 
Warto sięgać po nią w czasie infekcji, bo pomaga w pozbyciu się śluzu w organiźmie.

Składniki: (porcja dla dwóch)
5 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej na sypko
garść umytej i osuszonej rukoli
połówka mango
4 sztuki pomidorów suszonych
1 duży pomidor obrany ze skórki
2 łyżki startego parmezanu
łyżka posiekanej natki pietruszki
3 listki bazylii
opcjonalnie 2 łyżki prażonych orzeszków piniowych

Pół szklanki kaszy jaglanej uprażyć na sucho w garnku, często potrząsając, aż do momentu kiedy zacznie ładnie pachnieć, przelać ją niewielką ilością wrzątku, przepłukać i odlać wodę. Do odsączonej kaszy nalać 2 szklanki wrzątku i postawić na minimalnym ogniu pod przykryciem, tak by wody parowało jak najmniej, w razie potrzeby można dolewać wody, gotować około 10-20min.

Na talerzu ułożyć rukolę, pomidor pokrojony na ćwiartki, pokrojone pomidory suszone, posypać kaszą jaglaną, mango obrać ze skórki i obieraczką do warzyw zetrzeć na płatki. Całość posypać parmezanem, orzeszkami pinii, natką pietruszki i pokrojoną bazylią