wtorek, 19 maja 2015

Sajgonki z piekarnika

Zabierałam się i zabierałam do zrobienia sajgonek i nareszcie tego dokonałam, a wyszły przepyszne !

Ostatnim razem jadłam sajgonki w chińskiej restauracji, były dobre choć strasznie tłuste, dlatego koniecznie chciałam je zrobić w domu i ograniczyć przez to ilość tłuszczu, stąd piekarnik. 

Nadzienie wymyśliłam sama, wybrałam te składniki które najbardziej lubię. Ilość poszczególnych składników jest tak mniej więcej, można zmienić proporcje w zależności od upodobania.

Składnik: ( na około 8szt)
papier ryżowy
100g fileta z kurczaka
1 mała cebula
2 duże pieczarki
1 marchewka
garść kiełków mung
garść makaronu ryżowego (po sparzeniu) 
2 łyżki sosu sojowego
masło klarowane do smażenia
sól, czerwona słodka papryka

Makaron ryżowy zalewamy gorącą wodą na 5min, odcedzamy.

Filet z kurczaka kroimy w drobniutką kosteczkę, lekko solimy i posypujemy czerwoną słodką papryką. Smażymy na klarowanym maśle. Usmażonego kurczaka ściągamy z patelni i zostawiamy na później.

Cebulę kroimy w piórka, smażymy na maśle, w momencie gdy lekko się zeszkli dodajemy pokrojone w kosteczkę pieczarki, solimy i smażymy przez kilka minut. Dodajemy startą na tarce o grubych oczkach marchewkę oraz kiełki, polewamy sosem sojowym, można lekko podlać wodą, aby nic nie przywarło do dna patelni, smażymy przez kilka kolejnych minut. Na koniec dodajemy kurczaka, mieszamy i 2min jeszcze dusimy. 

Farsz przekładamy do miski i zostawimy do wystygnięcia.

Zawijamy w papier ryżowy podobnie jak krokiety.
Postępowanie z makaronem jest uzależnione od rodzaju jaki posiadamy, ja musiałam każdy płat namaczać w letniej wodzie przez chwilkę i dopiero później mogłam zawijać.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200st przez około 20min





środa, 28 stycznia 2015

Szybki chlebek na sodzie

Żyjemy teraz w czasach gdzie znalezienie naturalnych produktów graniczy z cudem, a jeśli już takowe znajdziemy to niestety, ale nasza kieszeń nie jest obojętna, bo ceny są tak wysokie, że zwyczajnie nie stać nas na ekologiczne produkty.
Mieszkam w Niemczech, pomimo że szukałam uparcie piekarni która stara się jeszcze naturalnie wypiekać chleb to takiej niestety nie znalazłam, za to można na każdym rogu znaleźć piekarnie z pięknie wypieczonymi bułeczkami i chlebkami które zawierają całą tablicę mendelejewa...ostatnio czytałam artykuł na temat supermarketowego pieczywa i się przeraziłam...

Niestety nie "dojrzałam" jeszcze do robienia własnego zakwasu, ale wierzę, że to kwestia czasu :) 
Tymczasem dzisiaj zaczynam od błyskawicznego chleba na sodzie, chleb jest smaczny, szybki w wykonaniu, może być świetną alternatywą do pieczywa na drożdżach, a szczególnie dla osób które mają problem ze spożyciem drożdży. Użyłam mąki zwykłej przennej wymieszanej z mąką pełnoziarnistą, ale spokojnie można ją zamienić na żytnią lub orkiszową. 

A niedługo przepis na bułeczki na drożdżach :)

Składniki:
150g mąki pełnoziarnistej
150g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
250ml maślanki w temperaturze pokojowej

opcjonalnie: pestki słonecznika, pestki dyni, ziarna sezamu, maku, lnu

Suche składniki mieszamy w dużej misce, dodajemy maślankę, mieszamy a następnie krótko wyrabiamy, jeśli ciasto się klei można dosypać mąki. Formujemy bochenek, przecinamy lekko u góry chleb na krzyż, kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, można posmarować chleb mlekiem i posypać wybranymi ziarnami. Pieczemy około 30-40min w temperaturze 190stopni.




niedziela, 31 sierpnia 2014

Pierogi ze śliwkami

Dzisiejszy post jest ze specjalną dedykacją dla mojego taty :) a dlatego, że to on jest największym smakoszem tych  pierogów w naszej rodzinie, choć inni też nie pogardzą ;) 

Składniki: (wychodzi około 50szt pierogów)
400g mąki pszennej
250ml gorącej wody
szczypta soli
1 łyżka oleju

25szt średniej wielkości śliwek
cukier

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy szczyptę soli i zalewamy gorącą wodą, dodajemy olej i mieszamy widelcem. Wykładamy na stolnicę, zagniatamy ciasto i wyrabiamy dosyć długo, aż ciasto będzie mięciutkie i nie będzie się kleiło do rąk. Ciasto przykrywamy ciepłą metalową miską i pozostawiamy na chwilę żeby "odpoczęło". 
Podsypując lekko mąką wałkujemy i wykrawamy kółeczka. 
Na każde kółeczko wsypujemy pół łyżeczki cukru i układamy połówkę śliwki, zlepiamy, można dodatkowo ozdobić koronkę widelcem.
Gotujemy wodę w dużym garnku, dosypujemy szczyptę soli i na wrzątek układamy pierogi. Gotować od momentu zagotowania się pierogów 2-3min. Pierogi odcedzić i można oblać masełkiem z bułką tartą, albo polać śmietanką. 





wtorek, 15 lipca 2014

Crostata z porzeczkami

W sobotę odwiedziliśmy urokliwe gospodarstwo wiejskie z możliwością nazbierania różnych owoców sezonowych, zebraliśmy 2 kg malin z których już powstało kilka słoiczków pysznych konfitur, oprócz nich Emilka nazrywała koszyczek porzeczek, z którch dzisiaj powstała lekko kwaskowata i smaczna crostata, przepis zobaczyłam na Make cooking easier.

Składniki:
200g mąki
1 jajko
2 łyżki śmietany 18%
50g cukru
120g masła

Szklanka porzeczek
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki cukry brązowego

Mąkę przesiewamy, dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier, jajko i śmietaną. Zagniatamy ciasto i odkładamy do zamrażalnika na 30 min.
Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy w kształt okręgu i przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy bułką tartą, układamy porzeczki, posypujemy brązowym cukrem. Boki ciasta zwijamy do środka. Ciasto pieczemy około 25 min w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku, aż boki się zarumienią. 





środa, 4 czerwca 2014

Jogurtowe ciasto z truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni, więc trzeba korzystać z tych darów natury i robić pyszności w kuchni. Wczoraj zakupiliśmy na plantacji kilogram dorodnych, pachnących, słodkich truskawek, a dzisiaj już pachnie pysznym ciastem. Przepis podpatrzony u Margarytki na szybkie ciasto z owocami

Składniki na kruszonkę:
150g mąki
100g cukru
80g masła
1 łyżka cukru waniliowego

Wszystkie składniki wsypać do miski, zagnieść kruszonkę. Powinna być dobrze połączona, ale sypka.

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki tortowej
1 i 1/4 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki soli
3 duże jajka
2/3 szklanki oleju
1 szklanka naturalnego jogurtu (lejącego nie gęstego)
1/2 szklanki mleka
2 szklanki pokrojonych truskawek 

Suche składniki (przesiana mąka, proszek do pieczenia, soda, sól, cukier) wymieszać w jednej misce, w drugiej wymieszać mokre składniki (jajka, jogurt, mleko i na końcu olej). Mokre składniki wlać do suchych, wymieszać łyżką tylko do połączenia się składników, wylać na posmarowaną masłem i posypaną mąką blachę (40x25cm) (na moich zdjęciach skorzystałam z blaszki okrągłej o średnicy 26cm i ciasto zrobiłam z połowy składników), wyłożyć pokrojone truskawki i posypać kruszonką, piec w temperaturze 190stopni przez 45min.