Pierogi ze śliwkami

Dzisiejszy post jest ze specjalną dedykacją dla mojego taty :) a dlatego, że to on jest największym smakoszem tych  pierogów w naszej rodzinie, choć inni też nie pogardzą ;) 

Składniki: (wychodzi około 50szt pierogów)

400g mąki pszennej

250ml gorącej wody

szczypta soli

1 łyżka oleju

25szt średniej wielkości śliwek

cukier

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy szczyptę soli i zalewamy gorącą wodą, dodajemy olej i mieszamy widelcem. Wykładamy na stolnicę, zagniatamy ciasto i wyrabiamy dosyć długo, aż ciasto będzie mięciutkie i nie będzie się kleiło do rąk. Ciasto przykrywamy ciepłą metalową miską i pozostawiamy na chwilę żeby "odpoczęło". 

Podsypując lekko mąką wałkujemy i wykrawamy kółeczka. 

Na każde kółeczko wsypujemy pół łyżeczki cukru i układamy połówkę śliwki, zlepiamy, można dodatkowo ozdobić koronkę widelcem.

Gotujemy wodę w dużym garnku, dosypujemy szczyptę soli i na wrzątek układamy pierogi. Gotować od momentu zagotowania się pierogów 2-3min. Pierogi odcedzić i można oblać masełkiem z bułką tartą, albo polać śmietanką. 

Crostata z porzeczkami

W sobotę odwiedziliśmy urokliwe gospodarstwo wiejskie z możliwością nazbierania różnych owoców sezonowych, zebraliśmy 2 kg malin z których już powstało kilka słoiczków pysznych konfitur, oprócz nich Emilka nazrywała koszyczek porzeczek, z którch dzisiaj powstała lekko kwaskowata i smaczna crostata, przepis zobaczyłam na Make cooking easier.

Składniki:

200g mąki

1 jajko

2 łyżki śmietany 18%

50g cukru

120g masła

Szklanka porzeczek

2 łyżki bułki tartej

2 łyżki cukry brązowego

Mąkę przesiewamy, dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier, jajko i śmietaną. Zagniatamy ciasto i odkładamy do zamrażalnika na 30 min.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy w kształt okręgu i przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy bułką tartą, układamy porzeczki, posypujemy brązowym cukrem. Boki ciasta zwijamy do środka. Ciasto pieczemy około 25 min w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku, aż boki się zarumienią. 

Jogurtowe ciasto z truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni, więc trzeba korzystać z tych darów natury i robić pyszności w kuchni. Wczoraj zakupiliśmy na plantacji kilogram dorodnych, pachnących, słodkich truskawek, a dzisiaj już pachnie pysznym ciastem. Przepis podpatrzony u Margarytki na szybkie ciasto z owocami

Składniki na kruszonkę:
150g mąki
100g cukru
80g masła
1 łyżka cukru waniliowego

Wszystkie składniki wsypać do miski, zagnieść kruszonkę. Powinna być dobrze połączona, ale sypka.

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki tortowej
1 i 1/4 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki soli
3 duże jajka
2/3 szklanki oleju
1 szklanka naturalnego jogurtu (lejącego nie gęstego)
1/2 szklanki mleka
2 szklanki pokrojonych truskawek 

Suche składniki (przesiana mąka, proszek do pieczenia, soda, sól, cukier) wymieszać w jednej misce, w drugiej wymieszać mokre składniki (jajka, jogurt, mleko i na końcu olej). Mokre składniki wlać do suchych, wymieszać łyżką tylko do połączenia się składników, wylać na posmarowaną masłem i posypaną mąką blachę (40x25cm) (na moich zdjęciach skorzystałam z blaszki okrągłej o średnicy 26cm i ciasto zrobiłam z połowy składników), wyłożyć pokrojone truskawki i posypać kruszonką, piec w temperaturze 190stopni przez 45min.

Zupa krem z białych szparagów

Do szparagów przekonałam się dopiero odkąd mieszkam w Niemczech, tutaj są one bardzo popularne. Świeżutkie szparagi można dostać praktycznie wszędzie, od supermarketów po stoiska targowe. Ja przeważnie zaopatruję się w nie na naszym miejskim targu, bo tam są najświeższe, można sobie wybrać grubsze i ciensze. Ja staram się wybierać takie które nie są za cienkie, raczej wolę grubsze i co najważniejsze żeby nie były zaróżowione, bo mogą wtedy być gorzkie. 
Najbardziej lubię szparagi pod postacią zupy kremu albo ugotowane w wodzie z solą i cukrem, a później okraszone rozpuszczonym masełkiem. 
Inspiracją do poniższego przepisu był przepis na krem z białych szparagów z imbirową nutką od margarytki

Składniki:
1 litr bulionu mięsnego lub warzywnego
500g białych szparagów
1 cebula
1 duży ziemniak
50ml słodkiej śmietanki 
0,5 łyżeczki cukru
sól, pieprz do smaku

Szparagi obieramy zaczynając poniżej główki, a zdrewniałe końcówki odkrajamy i wyrzucamy. Cebulkę kroimy w kosteczkę, podsmażamy na klarowanym maśle lub oleju, dodajemy pokrojone szparagi, podsmażamy około 1 min, a następnie dolewamy pięć łyżek bulionu, dusimy przez 5min.
Bulion zagotowujemy, dorzucamy ziemniaka porojonego w kosteczkę. Kiedy ziemniak będzie na pół miękki dodajemy podsmażone szparagi z cebulką. Wszystko razem gotujemy kolejne 5min. Gdy warzywa będą miękkie miksujemy i dodajemy 0,5 łyżeczki cukru. Doprawiamy solą i pieprzem.
Na sam koniec dolewamy śmietankę. Można podawać z grzankami.

Bawarskie ciasto z twarożkiem i jabłkami

W lodówce kostka sera białego, na półce jabłuszka i co tu upiec ?? a może sernik, a może szarlotkę ??
hmm ...ale szkoda rezygnować z jednego albo drugiego, to czemu nie upiec czegoś co mogłoby pogodzić oba składniki...No i tak powstało bawarskie ciasto, bardzo smaczne...spód pyszny, bardzo kruchy i maślany, warstwa sera kremowa i słodka, a warstwa z jabłek dodaje kwaskowatości ciastu i do tego wspaniały zapach cynamonu.
Przepis znaleziony na blogu tarzynkowo

Składniki: 

1. Spód:
100g masła
1 szklanka mąki pszennej
4 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego

Wszystkie składniki szybko zagnieść. Tortownicę o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrobionym ciastem wylepić dno tortownicy i boki do wysokości około 1cm. Podpiec przez 15min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ostudzić.

 2. Warstwa serowa:
250g twarogu półtłustego
2 jajka
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego

Jajka zmiksować z cukrami, dodać zmielony dwukrotnie ser biały, wymieszać. Gotową masę wylać na ostudzony kruchy spód.

3. Warstwa jabłkowa:
4 jabłka
4 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
garść płatków migdałowych

Jabłka obrać, pokroić na cienkie plasterki, wymieszać z cukrami i cynamonem. Układać na warstwie serowej. Posypać migdałami.

Piec około 50min w temperaturze 180 stopni.
Pyszne na ciepło, zimno, z lodami... :)

Sałatka z kaszy jaglanej, rukoli i mango

Kasza jaglana...bogactwo witamin i zdrowia, bardzo dobre źródło energii. Nie zawiera glutenu, dzięki zawartości krzemionki korzystnie wpływa na stawy, posiada właściwości antywirusowe i wysuszające. Kasza ma odczyn zasadowy więc nie zakwasza organizmu. Pomocna przy leczeniu biegunek i niestrawności.

Same plusy :) Polecam kaszę dodawać do wszystkiego, do zup, sałatek, jako zamiennik ziemniaków. 

Warto sięgać po nią w czasie infekcji, bo pomaga w pozbyciu się śluzu w organiźmie.

Składniki: (porcja dla dwóch)

5 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej na sypko

garść umytej i osuszonej rukoli

połówka mango

4 sztuki pomidorów suszonych

1 duży pomidor obrany ze skórki

2 łyżki startego parmezanu

łyżka posiekanej natki pietruszki

3 listki bazylii

opcjonalnie 2 łyżki prażonych orzeszków piniowych

Pół szklanki kaszy jaglanej uprażyć na sucho w garnku, często potrząsając, aż do momentu kiedy zacznie ładnie pachnieć, przelać ją niewielką ilością wrzątku, przepłukać i odlać wodę. Do odsączonej kaszy nalać 2 szklanki wrzątku i postawić na minimalnym ogniu pod przykryciem, tak by wody parowało jak najmniej, w razie potrzeby można dolewać wody, gotować około 10-20min.

Na talerzu ułożyć rukolę, pomidor pokrojony na ćwiartki, pokrojone pomidory suszone, posypać kaszą jaglaną, mango obrać ze skórki i obieraczką do warzyw zetrzeć na płatki. Całość posypać parmezanem, orzeszkami pinii, natką pietruszki i pokrojoną bazylią

Czekoladowe muffinki

Długi czas szukałam najlepszego przepisu na muffinki czekoladowe, wreszcie znalazłam i z czystym sumieniem mogę Wam ten przepis przedstawić. Muffinki udały się pierwszorzędnie, są pyszne, nie za słodkie, delikatne i wilgotne.
Autorski przepis Nigelli Lawson z książki "Feast"

Składniki: (12 muffinek)
- 250g mąki tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki kakao gorzkiego
- 175g cukru pudru
- 100g drobinek czekoladowych, może być pokrojona na kawałeczki czekolada ciemna i biała
- 250ml mleka
- 90ml oleju rzepakowego
- 1 jajko

W jednej misce wymieszać składniki mokre, w drugiej misce składniki suche.
Wlać mokre do suchych i zamieszać szybko do połączenia składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wlewać do nich ciasto do 3/4 wysokości.

Piec około 20minut w temperaturze 200stopni 

Zupa z soczewicą i pomidorami

Kolejna zdrowa pozycja w naszym menu. Soczewica, to jedna z najzdrowszych roślin strączkowych. Zawiera w sobie mnóstwo witamin: C, PP i z grupy B w tym kwasu foliowego, a także żelaza, wapnia, magnezu, fosforu i cynku. Soczewica jest również bardzo dobrym źródłem łatwo przyswajalnego roślinnego białka, które staje się pełnowartościowe w połączeniu z pełnoziarnistymi węglowodanami (kasza, ryż brązowy itp.) Soczewicę dzielimy na zieloną, żółtą i czerwoną.

Składniki:
- 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
- pomidory obrane ze skórki z puszki
- 1 cebula
- 2 litry bulionu domowego 
- 2-3 listki świeżej bazylii
- sól, pieprz, szczypta majeranku, szczypta oregano, szczypta mielonego kminku

Soczewicę płukamy w zimnej wodzie.
Cebulę kroimy w kosteczkę, szklimy w garnku w którym będziemy gotować zupę, wrzucamy soczewicę, mieszamy i wlewamy bulion. Doprawiamy majerankiem i kminkiem (solimy na końcu, bo gdybyśmy zrobili to wcześniej to ziarna by stwardniały). Gotujemy około 25min.
Pomidory z puszki miksujemy, solimy, dodajemy pokrojone liście bazylii, oregano i całość wlewamy do zupy. Nie dodajemy wcześniej pomidorów, bo wszystko co zawiera kwasy wydłuża czas gotowania soczewicy, dlatego lepiej wcześniej soczewicę ugotować, a dopiero później dodać resztę.
Gotujemy około 10min. Na koniec doprawiamy do smaku (solą lub pieprzem według uznania)

Możemy podać z grzankami, ryżem, makaronem lub ziemniaczkami ugotowanymi i pokrojonymi w kosteczkę.

Pierś z indyka, smaczna i dietetyczna

Smaczne mięso nie musi ociekać strumieniem tłuszczu, gotowane i duszone mięso, nie dosyć że zdrowe to i może być naprawdę smakowite, idealne dla delikatnych brzuszków, ale również dla osób chcących się odchudzać, albo muszących prowadzić diety związane z chorobami układu trawiennego. 

Ostatnio coraz częściej zwracam uwagę na to co podaję na stół moim domownikom. W sklepie wnikliwie czytam etykiety różnych produktów i  z niektórych już definitywnie zrezygnowałam. A gotować staram się lekko i zdrowo.

Składniki:

- kilka grubszych plastrów fileta z indyka

- jedna marchewka 

- kawałek pora, kawałek selera oraz korzeń pietruszki

- sól, słodka papryka, szczypta suszonego tymianku

Plastry indyka lekko rozgniatamy nadgartskiem, solimy i sypiemy słodką papryką oraz tymiankiem.

Do garnka lub głębokiej patelni wlewamy wodę do wysokości około 5cm, wrzucamy obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, pora, selera i pietruszkę. Doprowadzamy do wrzenia. 

Układamy plastry indyka do gorącej wody z warzywami.

Gotujemy około 30minut, po tym czasie wyrzucamy pora, seler oraz pietruszkę, a całość zagęszczamy mąką i jeśli jest taka potrzeba doprawiamy według uznania.

Mięsko można podawać z ziemniaczkami, ryżem (najlepiej brązowym, jaśminowym lub pełnoziarnistym) albo kaszą gryczaną.

Bułeczki cynamonowe - cynamonki

Przepis znaleziony na blogu "Z piekarnika", już od jakiegoś czasu mnie zachęcał i wreszcie wczoraj się za te bułeczki zabrałam i bardzo się z tego cieszę, bo wyszły przepyszne.
Składników nie wiele więc wykonanie dosyć tanie, ale i również proste.

Składniki:
1/2 kg mąki pszennej
3 jajka
5 dag świeżych drożdży
12 dag cukru
szczypta soli
10 dag masła
1 szklanka mleka

Nadzienie:
5 łyżek cynamonu
5 łyżek drobnego cukru
10 dag masła 

Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej sól. 
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym (nie gorącym !) mleku z cukrem i łyżką mąki. 
Odstawiamy na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować.
W garnuszku rozpuszczamy masło. Wyrośnięte drożdże wlewamy do przesianej mąki, wbijamy 2 całe jajka i żółtko z trzeciego (białko zostawiamy w filiżance i użyjemy do smarowania gotowych bułeczek przed włożeniem do piekarnika), zagniatamy ciasto. Gdy zacznie lekko odchodzić od ręki wlewamy ciepły tłuszcz i ponownie porządnie zagniatamy, aż tłuszcz całkowicie się wchłonie, a ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Przygotowujemy nadzienie: rozpuszczamy masło, a cynamon mieszamy z cukrem.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części , po koleji rozwałkowujemy  każdą część na placek o grubości około 0.5 cm. Smarujemy rozpuszczonym masłem i grubo posypujemy cynamonem z cukrem, następnie placek zwijamy w rulon i kroimy na plasterki o szerokości około 1-2cm, z których formujemy na blaszce ślimaczki.
Układamy bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odkładmy na około 20minut do ponowego wyrośnięcia
Wyrośnięte bułeczki smarujemy białkiem, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 15-20minut do zrumienienia.