Kruche ciasteczka migdałowe

Pieczenie pierniczków u mnie już odbywa się pełną parą, pomalutku zapełniają się wszystkie świąteczne puszki pachnącymi ciasteczkami, po domu rozchodzi się cudny zapach migdałów, cynamonu i czekolady...

Cynamonowe gwiazdki, maślane pierniczki, bezowe serduszka już gotowe, a dzisiaj powstały ostatnie przepięknie pachnące migdałowe

Składniki:

250g mąki pszennej

1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

125g cukru drobnego do wypieków

1 cukier waniliowy (8g)

3 żółtka

200g masła

125g obranych zmielonych migdałów

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy, dodajemy cukry, mielone migdały, masło, żółtka i szybko zagniatamy.

Rozwałkowujemy na grubość około 3-4mm, wykrawamy dowolne kształty, układamy na papierze do pieczenia i pieczemy około 10min w temperaturze 180stopni. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Posypujemy cukrem pudrem.

Zupa czosnkowa

Pyszna, pożywna, bardzo aromatyczna i co najważniejsze szybka w wykonaniu zupa czosnkowa, według kuchni lidla.

Składniki:
Cała główka czosnku
6 sztuk ziemniaków
3 łyżki masła
1 listek laurowy
1 litr gorącej wody
garść zielonej pietruszki
sól, pieprz do smaku
Ser żółty i grzanki jako dodatek

Masło rozgrzewamy na patelni, wrzucamy ziemniaki, podsmażamy 5 minut, dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku i jeszcze chwilkę podsmażamy. Całość przekładamy do garnka, zalewamy 1l gorącej wody, dodajemy liść laurowy, sól, pieprz. 
Gotujemy ok. 30 minut, a następnie wyjmujemy liść laurowy i miksujemy zupę.

Zupę podajemy gorącą, posypaną żółtym serem i pokrojoną natką pietruszki z dodatkiem grzanek (bułkę pokroić na kosteczkę i podsmażyć na patelni do zrumienienia)

Trofie Liguri al pesto genovese con patate e fagiolini...

...Makaron Trofie Liguri z pesto, ziemniakami i fasolką szparagową :)
Kolejne wakacje i nowe propozycje kulinarne, jak łatwo się domyślić spędziliśmy w tym roku urlop we Włoszech, a dokładnie w Ligurii.
Każdy dzień kosztowaliśmy różnych, całkiem ciekawych smaków Włoskich, były i dobrze znane spaghetti, carbonary, pizze, ale i również zamawialiśmy całkiem nowe dania. Wprawdzie pesto jedliśmy już wcześniej, ale połączenie z ziemniakami i fasolką nas bardzo zaciekawiło i jak widać zasmakowało. Po pierwszym kęsie wiedziałam że muszę to powtórzyć we własnej kuchni.

Składniki:
350g makaronu Trofie Liguri (spokojnie można wykorzystać makaron Tagliatelle)
200g ziemniaków
150g fasolki szparagowej
10g startego sera parmezanu

Pesto:
ok 100g świeżych liści bazylii
1-2 ząbki czosnku
30g sera parmezanu 
30g orzeszków piniowych 
50-70ml oliwy
szczypta soli

Listki bazyli umyć i dobrze osuszyć. Wszystkie składniki (oprócz oliwy) zmiksować blenderem lub utrzeć dobrze w moździerzu. Dalej miksując, wlewać cienkim strumieniem oliwę. 

Ziemniaczki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie.
Fasolkę umyć i ugotować w wodzie z dodatkiej pół łyżeczki soli, pół łyżeczki cukru i łyżeczką octu winnego lub jabłkowego.

Makaron ugotować al dente, odcedzić, do gorącego makaronu wlać pesto, wymieszać 5min na ogniu, dodać pokrojone na większe kawałki ziemniaczki i fasolkę.
Posypać tartym parmezanem.

Karmelowy murzynek z kaszą manną

Długo się zastanawiałam jak nazwać to ciasto, bo jest to połączenie murzynka, kremu z kaszy manną oraz masy karmelowej z orzechami. To taka moja własna inwencja. Kiedyś jadłam murzynka z takim właśnie kremem (Aniu tak tak to od Ciebie wzięte :)) ale zawsze coś mi tam brakowało, dlatego powiększyłam ten wypiek o dodatkową warstwę, moją ulubioną, bo z karmelem i orzechami, a wyszło...naprawdę pysznie :)

Składniki:
Murzynek
1 kostka margaryny Kasi
0,5 szklanki mleka
1,5 szklanki cukru (375g)
4 jajka
4 łyżki gorzkiego kakao
2 szklanki mąki tortowej (340g)
1 łyżka proszku do pieczenia

Margarynę, mleko, kakao i cukier wkładamy do rondelka, gotujemy aż cukier się rozpuści i masa stanie się gładka i lśniąca. Z powstałej masy odlewamy 2/3 szklanki, a resztę wlewamy do miski.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy do masy kakaowej. Mieszamy mikserem.
Żółtka oddzielamy od białek. Dodajemy do ciasta po jednym żółtku i miksujemy. Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę. Przekładamy do ciasta i mieszamy delikatnie drewnianą łyżką.
Ciasto przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę o wymiarach około 20x25cm.
Pieczemy 50minut w temperaturze 180 stopni. 
Ciasto wykładamy z blaszki i studzimy. Kiedy będzie zimne ścinamy górną część, aby ciasto było równe.

Z odlanej na samym początku masy już nie korzystam.

Krem z kaszy manny:
0,5 litra mleka
0,5 szklanki kaszy manny
0,5 szklanki cukru pudru 
150g bardzo miękkiego masła

około 24 sztuk małych herbatników 
pół szklanki mleka

Mleko wlewamy do rondelka i podgrzewamy, wsypujemy kaszę manną i cały czas mieszamy, kiedy kasza się zagotuje i będzie bardzo gęsta ściągamy z ognia i odkładamy do przestygnięcia.
Masło ucieramy mikserem na puch i dodajemy po łyżce zimnej kaszy manny i cukru pudru, cały czas miksujemy.
Gotową masę wykładamy na murzynka. Herbatniki maczamy w mleku i układamy na całości.

Masa karmelowa:
1 puszka masy kajmakowej (500g)
100g orzechów włoskich

Orzechy kroimy na drobne kawałeczki. Masę wykładamy z puszki do miseczki i podgrzewamy w mikrofalówce, można oczywiście zrobić to również w garnuszku na piecu. Orzechy mieszamy z karmelem i wykładamy na herbatnikach.

Ciasto przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Spaghetti napoli

Kiedy przychodzę z pracy do domu, a do wyjścia po córkę do przedszkola zostaje 1 godzinka muszę szybko coś podziałać w kuchni, żeby zaraz po przyjściu móc zasiąść do obiadu. Najlepsze na tę okoliczność jest właśnie to spaghetti, które robi się naprawdę szybko, a po za tym jest ono delikatne i bardzo smaczne.

Składniki: (2 porcje)

1 puszka pomidorów obranych ze skórki

1 cebula

łyżeczka cukru

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki oregano

200g makaronu spaghetti

garść startego drobniutko twardego długodojrzewającego sera (np. parmezan)

Cebulę kroimy w kosteczkę i przysmażamy na złoty kolor w garnuszku na oleju, margarynie lub maśle. 

Z pomidorków z puszki odkrajamy zielone końcówki (nie lubię ich bo przy jedzeniu są twarde i nie smaczne, dlatego też lepiej kupić pomidory w całości a nie już pokrojone). Pomidorki i zalewę wrzucamy do garnuszka z cebulką i podgotowujemy. Całość blendujemy, dodajemy sól, cukier i oregano i gotujemy jeszcze przez 10-15min. 

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.

Na talerz wykładamy makaron, polewamy sosem i posypujemy startym serem.