Rolada bezowa

Beza, bita śmietana i truskawki, idelane połączenie na letnie dni, smak słodki, delikatny...i czego chcieć więcej ? może mrożonej kawy :)



Składniki: 
5 białek
250g cukru do wypieków
200g śmietanki 30%
2-3 łyżki cukru pudru
truskawki


Białka ubijamy mikserem na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i dalej ubijamy. Masa musi być błyszcząca i bardzo sztywna. 
Masę białkową wykładamy na papier do pieczenia i formujemy z niej prostokąt o wysokości około 3cm.
Wkładamy do piekarniki nagrzanego do 150 stopni i pieczemy przez 50min, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i dalej pieczmy przez 30-40min, beza musi być po dotknięciu lekko łamiąca.
Po tym czasie wyłączamy piekarnik i możemy pozostawić bezę przez całą noc w piekarniku do wystygnięca.


Gotową, ostudzoną bezę wykładamy do góry dnem na folię aluminiową.
Śmietaną ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i jeszcze chwilkę miksujemy.
Ubitą śmietanę wykładamy na bezę, posypujemy pokrojonymi truskawkami i zwijamy w roladę.

Tiramisu...deser wprost z nieba :)

Słysząc tiramisu każdy wie o co chodzi :) A chodzi o pyszny, słodki i niebiański włoski deser na bazie serka mascarpone. Mój przepis jest troszkę inny od typowego, a mianowicie różni się tym, iż nie dodaję jajek a śmietankę kremową. Nie lubię w deserach surowych jajek, bo mam obawy przed dolegliwościami żołądkowymi, tym bardziej że deser ten chętnie kosztuje moja córka. Wykonanie jest dosyć proste, wprawdzie potrzeba kilku droższych składników, ale dla tego smaku warto :)


Składniki na małe naczynie:
200g włoskich podłużnych biszkoptów
250g serka mascarpone
200g śmietanki kremówki 30%
4-5 łyżek cukru pudru
2 łyżki ciemnego gorzkiego kakao
3/4 szklanki mocnej kawy, może być rozpuszczalna
kieliszek amaretto lub inny alkohol, ale z własnego doświadczenia gorąco polecam amaretto
2 łyżki likieru kawowego albo baileys'a (niekoniecznie)


Na początek zrobić mocną kawę, ja robię z dwóch łyżek kawy rozpuszczalnej na 3/4 szklanki wody. Przelać do miseczki i odstawić do ostygnięcia. Śmietanę wlać do szklanej miski i ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. W drugiej plastkiowej misce zmiksować mascarpone i stopniowo po łyżeczce dodawać śmietanę oraz wlać dwie łyżki kawowego likieru (jeśli nie macie, lub nie lubicie to nie trzeba), dobrze wymieszać.
Do ostudzonej kawy wlać amaretto. Biszkopty moczyć w naparze z kawy z dodatkiem amaretto(szybko nasiąkają, więc należy dosłowienie włożyć i wyjąc każdy biszkopt po kolei) i ułożyć na dnie prostokątnego naczynia najlepiej szklanego (21x17cm), następnie nakładamy połowę masy z mascarpone, posypujemy jedną łyżką przesianego kakao i następnie znów tak samo, biszkopty moczymy w kawie, wykładamy masę z mascarpone, posypujemy kakao. Całość przykrywamy folią przezroczystą i wkładamy do lodówki na conajmniej 3h. 
Jeśli nie lubice żeby było mocno słodko to polecam dodać do śmietany mniej cukru pudru.

Deser bezowy

Deser ten jest moim własnym pomysłem, a zainspirowałam się Irlandzką roladą bezową (ale o tym innym razem ;)) Uwielbiam bezy, bitą śmietanę i truskawki...zresztą kto nie lubi...;) 
Nie będę rozprawiać o pyszności tego deseru, bo żeby to zrozumieć trzeba go zjeść !!

Oczywiście w sklepie można kupić wszelkie różnorodne bezy, beziki, ale wierzcie mi dużo smaczniejsze są te własnoręcznie zrobione. W większości kupujecie beziki zrobione z proszku...niestety nie przypomina on w smaku prawdziwych jajek i do tego śmierdzi niemiłosiernie...odkąd byłam w Irlandi i szef kuchni pokazał mi takie świństwo (oczywiście tam robiliśmy z prawdziwych jajek) i nie kupuję już bezów w sklepie...
Ja nie robię do tego deseru takich malutkich pracochłonnych bezów, tylko dużą kwadratową bezę.  

Składniki na bezę:
7 białek
350g cukru sypkiego do wypieków

Białka ubijamy bardzo długo mikserem, na końcu dodajemy cukier. 
Na dużej płaskiej blaszce kładziemy papier do pieczenia i na niego rozsmarowujemy ubite białka tak na wysokość około 4cm, nie może być za płasko, bo się może przypalić. 
Wkładamy bezę do piekarnika nagrzanego do 150stopni na około 40-50min. Po tym czasie najlepiej wyłączyć piekarnik i bezę w nim zostawić na całą noc do wyschnięcia.

Deser do pucharków najlepiej przygotować bezpośrednio przed spożyciem.

Składniki: 
śmietana 30%
cukier puder, tak na 300g śmietany 3-4 łyżki   
mus truskawkowy, malinowy albo jagodowy, mogą być również świeże owoce

Śmietanę ubijamy mikserem, na końcu dodajemy cukier puder.

Do pucharków wkładamy pokruszoną bezę, śmietanę, mus lub owoce, znów bezę, śmietanę i mus.

Ja robię mus w czasie, gdy są najtańsze truskawki, gotuję w garnku truskawki z cukrem, a następnie zagotowuję w małych buteleczkach szklanych, po soczkach bobofrutach. Taki mus można trzymać bardzo długo, aż przychodzi ochota na taki smaczny deser :)