Święta coraz bliżej, więc czas zacząć piec ciasteczka świąteczne :) Ja dzisiaj zabrałam się za to z moją córcią, Emilka była wniebowzięta tym, że mogła wałkować ciasto, a potem wycinać cudne ciasteczka z foremek :) Przepis jest bardzo prosty, a ciasteczka delikatne o lekki posmaku waniliowym.
Wykonanie: Przesiać 300g mąki z 2 płaskimi łyżeczkami proszku do pieczenia. Dodać 50g przesianego cukru pudru, 4 łyżeczki cukru waniliowego, 1 jajko, 150g masła. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki. Po 20 minutach rozwałkować na grubość 3mm i wycinać. Piec w 180st około 10min na papierze do pieczenia.
Ciasteczka po ostudzeniu można ozdobić lukrem, rozpuszczoną czekoladą, albo użyć specjalne pisaki.
Przepis na lukier:
150g cukru pudru 2-3 łyżki soku z cytryny 1-2 łyżki gorącej wody
Dzisiaj pyszny makaron z kurczakiem i brokułami, na bazie sosu serowego. Jeśli lubicie serowe smaki to jak najbardziej ten przepis jest dla Was :) Wykonanie wprawdzie jest czasochłonne, ale nie trudne i naprawdę warte spróbowania :)
Składniki: (4 osoby) 400g makaronu tagiatelle - wstążki łyżka oliwy z oliwek 2 filety z kurczaka 1 nieduży brokuł sól, pieprze, ewentualnie vegeta może być parmezan do posypania ale nie jest to konieczne
Składniki sosu serowego: 300ml wody 150g ostrego sera żółtego, najlepszy do tego jest cheedar 1 serek topiony (gouda, edamski) 1 łyżka masła 300ml śmietany 18% 2 łyżki mąki 1 kostka rosołowa drobiowa szczypta pieprzu szczypta gałki muszkatołowej (ostatnio nie dałam)
Piersi z kurczaka kroimy w kosteczkę, doprawiamy vegetą lub jak kto woli samą solę, podsmażamy na patelni na maśle i oleju. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy w lekko osolonej wodzie al dente.
Wodę zagotowujemy i wrzucamy do niej kostkę rosołową. Troszkę wody z kostką rosołową wlewamy do szkalnki lub garnuszka i wrzucamy do niego serek topiny i mocno mieszamy, aż ser się rozpuści, ja do tego używam malaksera. Ser cheedar ścieramy na cienkiej tarce wiórkowej. Starty ser cheeedar oraz roztopiony serek topiony wrzucamy do gotującej się wody i bardzo energicznie mieszamy rózgą, można mikserem. Mąkę roztrzepujemy w śmietanie i wlewamy do gotującej się wody z serami. Dodajemy masło i przyprawy. Wszystko intensywnie mieszamy i gotujemy 7-10min, aż sos zgęstnieje.
Tagiatelle gotujemy al dente w osolonej wodzie z łyżką oliwy z oliwek.
Kurczaka i brokuły delikatnie mieszamy z sosem serowym, a następnie wylewamy na makaron. Każdą porcję posypujemy parmezanem jeśli go mamy :)
Uwielbiam pierogi z różnymi nadzieniami, od wielu lat je robię, w domu rodzinnym to ja zawsze zajmowałam się wyrabianiem ciasta. Wypróbowałam już wiele przepisów na ciasto pierogowe, ale pozostałam wierna temu najprostszemu, a mianowicie z mąki, soli i wody. Takie pierożki mi zawsze wychodzą, ciasto nie jest za twarde, ani za miękkie, pierożki podczas gotowania nie rozpadają się, a smak wszystko zależy co włożymy do środka. Tym razem miałam w domu bardzo dużo szpinaku, więc farsz zrobiłam w 100% szpinakowy.
Z tego przepisu wychodzi około 30sztuk pierogów
Składniki na ciasto: 500g mąki ciepła woda pół łyżeczki soli
Składniki na farsz: 700g świeżego szpinaku 2 małe cebule 3 ząbki czosnku 1 łyżka bułki tartej
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, najlepiej oliwa z oliwek, szklimy pokrojoną na kawałki cebulę, a pod koniec smażenia dodajemy zmiażdżony i pokrojony czosnek. Wrzucamy sparzony wrzątkiem szpinak i dusimy go na patelni, aż będzie miękki, w razie potrzeby można dolewać troszkę wody. Jak już szpinak będzie miękki doprawiamy go solą, gałką muszkatołową i pieprzem. Przekładmy do miseczki i zasypujemy bułką tartą żeby pobrała całą wilgoć. Jeśli farsz chcemy troszkę urozmaicić można do niego dodać troszkę pokruszonego serka twarogowego, ricotty albo pokrojonego i zesmażonego boczku, wszystkie wariacje dozwolone :)
Do miski wsypujemy mąkę, solimy i zalewamy ciepłą wodą, zgniatamy ciasto. Gotowe ciasto rozwałkowujemy na blacie i wykrawamy kółeczka. Na każde kółeczko układamy troszkę farszu, zlepiamy i widelcem robimy delikatną koronkę. Gotujemy wszystkie pierożki w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju.
Pierożki podajemy albo z rozpuszczonym masłem z dodatkiem bułki tartej, można podać z zesmażoną cebulka albo boczkiem, albo możemy je podać z sosem serowym zrobionym z 200g śmietanki kremowej i 100g sera lazura - wszystko gotujemy, aż do rozpuszczenia sera.
