Czekoladowe muffinki

Długi czas szukałam najlepszego przepisu na muffinki czekoladowe, wreszcie znalazłam i z czystym sumieniem mogę Wam ten przepis przedstawić. Muffinki udały się pierwszorzędnie, są pyszne, nie za słodkie, delikatne i wilgotne.
Autorski przepis Nigelli Lawson z książki "Feast"

Składniki: (12 muffinek)
- 250g mąki tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki kakao gorzkiego
- 175g cukru pudru
- 100g drobinek czekoladowych, może być pokrojona na kawałeczki czekolada ciemna i biała
- 250ml mleka
- 90ml oleju rzepakowego
- 1 jajko

W jednej misce wymieszać składniki mokre, w drugiej misce składniki suche.
Wlać mokre do suchych i zamieszać szybko do połączenia składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wlewać do nich ciasto do 3/4 wysokości.

Piec około 20minut w temperaturze 200stopni 

Zupa z soczewicą i pomidorami

Kolejna zdrowa pozycja w naszym menu. Soczewica, to jedna z najzdrowszych roślin strączkowych. Zawiera w sobie mnóstwo witamin: C, PP i z grupy B w tym kwasu foliowego, a także żelaza, wapnia, magnezu, fosforu i cynku. Soczewica jest również bardzo dobrym źródłem łatwo przyswajalnego roślinnego białka, które staje się pełnowartościowe w połączeniu z pełnoziarnistymi węglowodanami (kasza, ryż brązowy itp.) Soczewicę dzielimy na zieloną, żółtą i czerwoną.

Składniki:
- 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
- pomidory obrane ze skórki z puszki
- 1 cebula
- 2 litry bulionu domowego 
- 2-3 listki świeżej bazylii
- sól, pieprz, szczypta majeranku, szczypta oregano, szczypta mielonego kminku

Soczewicę płukamy w zimnej wodzie.
Cebulę kroimy w kosteczkę, szklimy w garnku w którym będziemy gotować zupę, wrzucamy soczewicę, mieszamy i wlewamy bulion. Doprawiamy majerankiem i kminkiem (solimy na końcu, bo gdybyśmy zrobili to wcześniej to ziarna by stwardniały). Gotujemy około 25min.
Pomidory z puszki miksujemy, solimy, dodajemy pokrojone liście bazylii, oregano i całość wlewamy do zupy. Nie dodajemy wcześniej pomidorów, bo wszystko co zawiera kwasy wydłuża czas gotowania soczewicy, dlatego lepiej wcześniej soczewicę ugotować, a dopiero później dodać resztę.
Gotujemy około 10min. Na koniec doprawiamy do smaku (solą lub pieprzem według uznania)

Możemy podać z grzankami, ryżem, makaronem lub ziemniaczkami ugotowanymi i pokrojonymi w kosteczkę.

Pierś z indyka, smaczna i dietetyczna

Smaczne mięso nie musi ociekać strumieniem tłuszczu, gotowane i duszone mięso, nie dosyć że zdrowe to i może być naprawdę smakowite, idealne dla delikatnych brzuszków, ale również dla osób chcących się odchudzać, albo muszących prowadzić diety związane z chorobami układu trawiennego. 

Ostatnio coraz częściej zwracam uwagę na to co podaję na stół moim domownikom. W sklepie wnikliwie czytam etykiety różnych produktów i  z niektórych już definitywnie zrezygnowałam. A gotować staram się lekko i zdrowo.

Składniki:

- kilka grubszych plastrów fileta z indyka

- jedna marchewka 

- kawałek pora, kawałek selera oraz korzeń pietruszki

- sól, słodka papryka, szczypta suszonego tymianku

Plastry indyka lekko rozgniatamy nadgartskiem, solimy i sypiemy słodką papryką oraz tymiankiem.

Do garnka lub głębokiej patelni wlewamy wodę do wysokości około 5cm, wrzucamy obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, pora, selera i pietruszkę. Doprowadzamy do wrzenia. 

Układamy plastry indyka do gorącej wody z warzywami.

Gotujemy około 30minut, po tym czasie wyrzucamy pora, seler oraz pietruszkę, a całość zagęszczamy mąką i jeśli jest taka potrzeba doprawiamy według uznania.

Mięsko można podawać z ziemniaczkami, ryżem (najlepiej brązowym, jaśminowym lub pełnoziarnistym) albo kaszą gryczaną.

Bułeczki cynamonowe - cynamonki

Przepis znaleziony na blogu "Z piekarnika", już od jakiegoś czasu mnie zachęcał i wreszcie wczoraj się za te bułeczki zabrałam i bardzo się z tego cieszę, bo wyszły przepyszne.
Składników nie wiele więc wykonanie dosyć tanie, ale i również proste.

Składniki:
1/2 kg mąki pszennej
3 jajka
5 dag świeżych drożdży
12 dag cukru
szczypta soli
10 dag masła
1 szklanka mleka

Nadzienie:
5 łyżek cynamonu
5 łyżek drobnego cukru
10 dag masła 

Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej sól. 
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym (nie gorącym !) mleku z cukrem i łyżką mąki. 
Odstawiamy na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować.
W garnuszku rozpuszczamy masło. Wyrośnięte drożdże wlewamy do przesianej mąki, wbijamy 2 całe jajka i żółtko z trzeciego (białko zostawiamy w filiżance i użyjemy do smarowania gotowych bułeczek przed włożeniem do piekarnika), zagniatamy ciasto. Gdy zacznie lekko odchodzić od ręki wlewamy ciepły tłuszcz i ponownie porządnie zagniatamy, aż tłuszcz całkowicie się wchłonie, a ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Przygotowujemy nadzienie: rozpuszczamy masło, a cynamon mieszamy z cukrem.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części , po koleji rozwałkowujemy  każdą część na placek o grubości około 0.5 cm. Smarujemy rozpuszczonym masłem i grubo posypujemy cynamonem z cukrem, następnie placek zwijamy w rulon i kroimy na plasterki o szerokości około 1-2cm, z których formujemy na blaszce ślimaczki.
Układamy bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odkładmy na około 20minut do ponowego wyrośnięcia
Wyrośnięte bułeczki smarujemy białkiem, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 15-20minut do zrumienienia.